[차한잔]  [연구]냉장계란 껍질 안달라붙게 삶는법

상온에 꺼낸놓는건 기본이구요 한가지 팁을 더 알려 드리자면 끓는물에 계란을 넣지말고 계란을 냄비에 넣은후 물이 보글보글 끓기 시작하면 바로 불을끄고 십분간 고대로 방치후 그후 찬물로 행구고 까서 드셔보세요.

여기서 중요한건 가스불을 끄고 10분간 대디입니다. 5분 대기하면 노른자 상태가 달라지겠죠 취향대로 드시면 될꺼 같습니다.

여러가지 레시피대로 해봤는데 위 방법이 노른자가 최고더군요 ㅎ ㅎ

시작하기전에 물에 식초와 소금좀 넣고 끓이면 껍질은 좀더 잘 까진데요.

그냥해도 잘 까지긴 해여. 음 어감이 ㅋ

계란찜기 하나면 그런 고민 필요 없는데요. 소금, 식초, 차가운 물 이런 거 다 필요 없습니다. 그냥 술술 까져요. 삶은 계란 자주 드시는 분들은 제발 고민하지 마시고 이거 하나 들이세요.

 그냥 삶은 다음에 곧바로 찬물에 샤워 시키면서 껍질 깨주면 훌러덩 잘까져요.. 살면서 한번도 삶은 계란 껍질 까는거에 스트레스 받은적이 없는 일인입니다....

슬로쿠커 4+시간 및 실온에서 냉각, 찜질방 계란처럼 쫄깃합니다.

찬물에 담글때 냉각효율?을 올리기 위해서는 찬물이 계속 움직여야합니다 흐르는 물이면 제일 좋겠죠

삶은 직후에 찬물에 담가놨다가 바로먹을때 아니면 냉장고에 넣어놨다가 까면 잘 까지던데요.

찬물 방법의 경우, 일단 삶아진 달걀의 온도는 껍질과 내용물이 균일한데, 급격히 냉각시키면 팽창계수 차이에 의해 내용물은 빨리 쪼그라들고 껍질은 상대적으로 서서히 쪼그라들며 틈이 생깁니다. 그래서 잘 까지는 거죠.

그러니 바로 까서 보관해야 헙니다. 좀 있으면 다시 까기 어려워지죠.

삶는것과는 별개로
몇년전 알개된거지만
계란을 절반씩 자를때
칼이 아닌 실을 사용하더라고요
깔끔하게 잘리는게 신기했습니다

삶을때 소금 넣고 끓이면 끝인데

전 냉장계란 바로 샆고 소금 넣는데 잘 까지더라구요. 

대신 소금을 좀 많이 넣습니다. 작은 냄비에 굵은 소금 반줌 정도.

식초는 계란이 터졌을 때 세어나오지 않게 하는 역할로 알고 있고

삶을 때 냄비 뚜껑을 덮으면 여지없이 터지는 경험을 했기에 뚜껑 열고 삶습니다. 

닭걀삶는 기계도 써보고 찬물에도 바로 담궈봤지만 잘 분리되지 않는 경우가 많았습니다.

상온에서 시작하는 것은 안해봤는데 한 번 해봐야겠습니다.

근데... 신선할수록 더 분리가 안되는 것 같은 느낌적인 느낌이랄까...? ㅎㅎ 

옆지기에게 까달라고 하는게 최고죠...뜨겁지도 않고....ㅡ,.ㅡ

(전 없습니다 ㅠㅜ)

에어프라이어로 구우면 원하는 만큼 반숙 만들기도 쉽고

깔 대는 충분히 식히고 까면 잘 까지더군요.

저는 뭐 전통(?) 방식대로 삶고 찬물에 한 20분 정도 담가두면 잘 까지던데요. 요샌 위에 언급된 계란찜기로 삶습니다. (이거 햇반 돌리는데도 무척 유용합니다.)

 예전에 계란을 삶다가 중간에 가스가 떨어져서, 

전자렌지에 넣고 돌리다가, 계란이 폭발해서 대참사를 경험했네요~ 

ㅎㅎㅎㅎ 잘봤습니다

최근 비슷한 글이 올라오는건 봤는데 이건 스크랩해갑니다. ㅎㅎ